איחוד האמירויות – טעמים וחוויות

נפגש בשדה התעופה ונעלה על טיסת בוקר ישירה לאבו דאבי, המשלבת קידמה מרשימה לצד מסורת עתיקת יומין. לאחר הנחיתה נצא לסיור פנורמי בעיר הגודלה מבין שבע האמירויות שיחד מרכיבות את המדינות "איחוד האמירויות הערביות" במפרץ הפרסי. לאחר הסיור נעצור לאירוח מסורתי של קפה ערבי עם הל וזעפרן, תמרים מקומיים, מאפים אמירתים קטנים וטעימים, הכרות ראשונה עם הכנסת האורחים המקומית. נמשיך למאהל יוקרתי / מלון למנוחה קלה. בערב נצא לארוחת ערב חגיגית במסעדת יוקרה, שילוב של קולינריה מודרנית עם השראה ערבית. אחרי הארוחה נחזור ללינה.

אחרי ארוחת הבוקר ניסע לאל עיין עיר נווה מדבר השוכנת למרגלות המדבר והרי החג'ר. אל עין מספרת את סיפורה של התרבות הבדואית דרך האנשים, החקלאות והאוכל. נתחיל בשוק הגמלים השוק הפעיל האחרון באיחוד האמירויות שבו עדין מתקיים מסחר מסורתי בגמלים. נפגוש סוחרים מקומיים, נשמע על חשיבות הגמל בתרבות הבדואית, מרוצי הגמלים, חלב הגמלים ותפקידו בחיי המדבר. נסייר בין שבילי נווה המדבר, עצי התמר ומערכת ההשקיה העתיקה "פלאג". נכיר את החקלאות במדבר ואת הדרך שהצליחו לגדל חיים במדבר. במהלך הסיור נטעם סוגים של תמרים, ונלמד על גידול התמרים, טעימות סירופ תמרים וקפה ערבי. נמשיך לשוק המקומי שם נפגוש עולם של צבעים וריחות: זעפרן, הל, סומאק, מי ורדים קטורות בשמים ועוד... נשמע כיצד התבלינים הגיעו לאמירויות דרך דרכי מסחר העתיקות בין הודו, פרס וחצי האי ערב. בארוחת הצהריים נתארח בבית אמירתי מקומי ומסורתי עם אירוח חם ומפנק ונלמד להכין לחם רקאק, ה"לוקאימאת" סופגנייה אמירתית, ואת ה-מאצ'בוס - אורז מסורתי. ונקנח בקפה מסורתי. בסיום, נבקר במרכז אומנויות מסורתי ונפגוש נשים מקומיות המדגימות קליעת סלים מעלי דקל, אריגה בדואית, רקמה, ציורי חינה והכנת בשמים ערבים. זהו מפגש מרגש עם עולם הנשים באמירויות ומלאכות יד שעוברות מדור לדור. לפני שנחזור למלון נעלה להר חפית לתצפית מרהיבה על נווה המדבר של אל עין בשעת השקיעה. נגיע למלון למנוחה קצרה ובערב נצא לארוחת ערב אותנטית בסגנון המפרץ במסעדת בשרים ומנות בר-ב-קיו מסורתיות.

אחרי ארוחת הבוקר נצא לכיוון פוג'יירה דרך הרי חג'ר המרשמים. במהלך הדרך נספר על ההבדלים בין אל עין לבין פוג'יירה ההררית, שנהנית מכמות משקעים גבוהה יותר ולכן התפתחה בה חקלאות מקומית. נבקר בחווה חקלאית ולאחר מכן בחוות גמלים מקומית בה נטעם חלב גמלים, גבינות מחלב גמלים, יוגורט מקומי. נמשיך לאזור מסאפי. נעצור באזור מסאפי המפורסם בזכות מי המעיינות שלו ובזכות שווקי האומנים המקומי. נשתתף בסדנת קדרות וקרמיקה. ניפגש עם בעלי מלאכה מקומיים ונראה כיצד מכינים כלי בישול מסורתיים. משם נמשיך לשוק הדגים בפוג'יירה נסייר בין דוכני הדגים ופירות הים נתרשם משלל הדגה של מפרץ עומאן כל אחד מוזמן לבחור לו את הדג לארוחת הצהריים, ונתחיל בסדנת בישול אמירתית ובארוחת דגים מהשלל שנרכש בשוק. נמשיך לביקור בחווה עם מורשת וחקלאות מסורתית. משם נמשיך לקפה מול הים עצירה של קפה ותה מקומי וקינוחים מול מפרץ עומאן בשעות השקיעה. ארוחת ערב משובחת במסעדה בפוג'יירה ולאחריה נחזור למלוננו בעיירת החוף.

אחרי ארוחת הבוקר נצא להכיר את דובאי מזווית צבעונית, ריחנית ומסקרנת במיוחד. נתחיל את היום בשיטוט בסמטאות שוק התבלינים המסורתי של דובאי חגיגה אמיתית של צבעים, ניחוחות וטעמים מהמזרח התיכון. בין ערמות הזעפרן, ההל, הפירות היבשים ותערובות התבלינים המקומיות, נשמע על מקומם של התבלינים במטבח הערבי ונפגוש את דובאי האותנטית והישנה. משם נמשיך לתצפית מרהיבה על אי הדקלים אחד הפרויקטים ההנדסיים המרשימים בעולם. נעצור לצילומים ונשקיף על קו החוף היוקרתי, המלונות המפוארים והארכיטקטורה הבלתי נתפסת של העיר. בשעות הצהריים תחכה לנו חוויה קולינרית מיוחדת במסעדה ייחודית בדובאי, המשלבת מטבח מקומי עם פרשנות מודרנית. ניהנה מארוחת צהרים עשירה בטעמים ערביים, חומרי גלם מקומיים ואווירה יוקרתית ומיוחדת. נגיע למלוננו לקבלת חדרים ואחר הצהריים נצא להרפתקה מדברית בלתי נשכחת - ספארי ג׳יפים בדיונות הזהובות של המדבר הערבי. נעלה על רכבי שטח ונחווה נסיעה מלאת אדרנלין בין גבעות החול האינסופיות, לצד עצירות לתצפיות וצילומי שקיעה מרהיבים בלב המדבר. את היום נסיים באוהל אירוח בדואי מסורתי עם ארוחת ערב חגיגית בטהרת המטבח הערבי. סביב שולחנות עמוסים במאכלים מקומיים, בשרים, סלטים, תבשילים וקינוחים מסורתיים, נהנה ממופע פולקלור ססגוני הכולל רקדנית בטן ומוזיקה ערבית אותנטית חוויה מושלמת לסיום יום קסום בדובאי. לינה בדובאי.

יום מוקדש לדובאי האחרת זו שמאחורי גורדי השחקים והיוקרה. דובאי היא עיר של מהגרים, ולמעשה רוב תושביה הגיעו אליה ממדינות שונות במזרח התיכון ומאסיה והביאו איתם תרבות, מסורת ובעיקר אוכל. זהו יום של טעמים, סיפורים ומפגש אנושי מרתק. אחרי ארוחת הבוקר נצא לשכונות הוותיקות של דובאי, נטייל בין רחובות צבעוניים, חנויות תבלינים, מאפיות קטנות ודוכני אוכל מקומיים וניחשף להשפעות ההודיות, הפקיסטניות, האיראניות, המצריות, הלבנוניות והסוריות על המטבח המקומי. נתחיל ברובע האיראני, נבקר נטעם לחם פרסי במאפייה מקומית ומטעמים פרסיים אותנטיים. נשמע על הקהילה האיראנית בדובאי הקיימת כבר עשרות שנים. בצהריים נשב במסעדת מהגרים מקומית, ובו מוגשים מתכונים שעברו מדור לדור. נוכל ליהנות ממטבח לבנוני, סורי או פקיסטני מסורתי, עם שולחנות עמוסים סלטים, תבשילים, אורז מתובל, בשרים וקינוחים מהמזרח. בסיום, נמשיך אל האזור ההודי, ונרגיש לרגע במומבאי עם ריחות הקארי, המאפים, התה המתובל והשווקים הצפופים. נעצור לטעימות של סמוסות, צ׳אטני, לחמים הודיים ותבשילים מסורתיים. מכאן נמשיך לסדנת בישול מקומית, שבה נכיר מקרוב את חומרי הגלם, התבלינים ושיטות ההכנה של המטבח הערבי והאסייתי בדובאי. יחד נכין מנות מסורתיות ונלמד כיצד נוצר החיבור הקולינרי הייחודי של העיר. בשעות אחר הצהריים המאוחרות נמשיך למתחם מדינת' ג'ומיירה ונמשיך למרינה. את היום נסיים בארוחת ערב קלילה באווירה מקומית, רגע לפני שנחזור למלון מלאים בטעמים, ריחות וסיפורים על האנשים שבנו את דובאי דרך המטבחים שהביאו איתם מהבית.

אחרי ארוחת הבוקר ניפרד מדובאי ומהחוויה הייחודית שעברנו יחד בימים האחרונים. שישה ימים של טעמים, ריחות, צבעים ותרבויות שהתחברו למסע קולינרי מרתק בין מסורת למודרניות, בין מדבר לערים נוצצות, בין שווקים עתיקים למגדלים פורצי דרך. במהלך הטיול פגשנו את המטבח האמירתי המקומי לצד המטבחים שהביאו איתם המהגרים מהודו, פקיסטן, איראן, לבנון ומדינות ערב. טעמנו תבלינים חדשים, ביקרנו בשווקים ססגוניים, ישבנו סביב שולחנות עמוסים כל טוב, חווינו אירוח מדברי אותנטי, סדנאות בישול, טעמים מסורתיים וחוויות שלא שוכחים. אבל מעבר לאוכל, הכרנו גם את סיפורה המיוחד של איחוד האמירויות, מדינה צעירה שצמחה מתוך המדבר והפכה לאחד המקומות המסקרנים בעולם, מבלי לאבד את הכבוד למסורת, לאירוח ולשורשים שלה. עם מזוודות מלאות חוויות, תמונות, טעמים וזיכרונות, נצא לשדה התעופה ונטוס חזרה ארצה.

תם לו עוד מסע קולינרי מיוחד, מלא צחוק, חיבורים, אוכל טוב ואנשים טובים.

להתראות בטיול הבא.